フードビジネスセミナーホテル、旅館、飲食店の経営改善

築地ツアー


築地ツアーは、築地を知り尽くした弊社コンサルタントの案内で、実際に食材を購入し、都内のテストキッチンで調理し、試食するなど盛りだくさんの少人数による勉強会です。

ツアー内容

開催時間 8:00〜15:00

集合場所 築地インフォメーションデスク前

参加費用 参加費25,000円を事前振込

お申込締切 開催日3日前まで

研究課題

  1. 東京の台所である築地市場
    (場内・場外)を知る
  2. 築地市場内の繁盛店で食事
  3. 実験に食材を調達(購入)する
  4. 都内テストキッチンでその食材を実際に調理する
  5. 購入した食材を使った調理実習
  6. 調理した料理を写真撮影しレシピを作る
  7. 仕入れのポイントと原価率の下げ方を学ぶ

メニュー写真撮影セミナー



セミナー内容

講義&ボックスの作成

  1. 料理撮影に適するデジタルカメラとは?
  2. 撮影ボックスの作り方

実演1 メニューの基本撮影

  1. 料理をキレイに撮る光の使い方
  2. 撮影の基本と注意事項

実演2 メニューの撮影

  1. 撮影する料理の並べ方
  2. 実際にメニュー撮影

実演3 メニュー製作

  1. 撮影写真のパソコンへの取り込み
  2. メニューレイアウトのポイントと作成

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